青ジソのミルフィーユカツ

　　青ジソのミルフィーユカツ

材料（２人分）

　豚肉（しゃぶしゃぶ用）　　　　１５０ｇ
　青ジソ　　　　　　　　　　　　　　６枚
　たまねぎ　　　　　　　　　　　１/４個
　きゅうり　　　　　　　　　　　　　１本
　薄力粉・溶き卵・パン粉　　　　　各適量
　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量
　いりゴマ　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　中濃ソース　　　　　　　　　　　　適量

（作り方）
　�@下ごしらえ
　　豚肉の枚数を半分に分け、青ジソは縦半分に切り
　　たまねぎは、うす切りにします。
　　付け合せのきゅうりは、縦に切れ目を入れて、
　　ピューラーで薄くスライスします。

　�A重ねて衣をつける
　　�@の豚肉１枚を広げ、青ジソ２枚、たまねぎ１/６
　　を乗せて広げ、その上に、同様に豚肉、たまねぎ
　　青ジソを乗せます。
　　これを３回繰り返して豚肉を乗せ、しっかりくっつけ
　　ます。
　　もう一つも同様に作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の
　　順に衣をつけます。
　
　�B揚げる
　　�Aを１７０度の揚げ油でこんがり揚げ、食べやすい
　　大きさに切ります。
　　いりゴマと塩を�@のきゅうりにふりかけ、器に盛った
　　カツに添えます。
　　好みで中濃ソースをかけます。

　・ワンポイントアドバイス
　　�Aで、薄力粉・溶き卵をつけ、さらにもう一度薄力粉
　　溶き卵をつけてからパン粉をまぶすと、衣がしっかり
　　つき、ボリューム感も出ます。


　　　クレソンともやしのゴマ和え

（材料）２人前

　　クレソン　　　　　　　１束
　　もやし　　　　　　　１/２袋
　　すりゴマ　　　　　大さじ２
　　はちみつ　　　　　小さじ１
　　しょうゆ　　　　　大さじ１/２

（作り方）
　　�@クレソンは葉を摘んで、茎と分けます。
　　もやしはひげ根を除きます。
　　�Aたっぷりの熱湯でクレソンの茎ともやしを
　　さっとゆで、ザルに上げて水気をきります。
　　�B混ぜ合わせた、すりゴマ・はちみつ・しょうゆに
　　クレソンの葉と�Aを加えて和えます。